Dermot Sugrue er en af de absolutte pionerer og visionærer inden for engelsk mousserende vin, og derfor er hans vinmarker, der blev plantet i 2005 og 2006, blandt de ældste vinstokke i landet. Blandingen her består af 60 procent Chardonnay og 40 procent Pinot Noir. 40 procent kommer fra Mount Harry Vineyard i East Sussex, som står på leret lerjord på dyb kridt. 30 procent af druerne kommer fra Coldharbour Vineyard i West Sussex på ler med flint over kridt, og yderligere 30 procent kommer fra Storrington Priory Vineyard i West Sussex på sandet ler over kridt og greensand. Udbyttet er lavt med 5.000 kg druer pr. hektar vinstokke. Halvdelen af vinen er modnet på 500 liters egetræsfade fra Bourgogne og den anden halvdel på ståltanke. Champagne, som ligger på samme jordbund på den anden side af Kanaltunnelen, var et forbillede for de engelske vinmarker i den tidlige begyndelse af det endnu mere marginale klima. Generelt kan man sige, at vinenes struktur og frugtkvalitet er mere sammenlignelig med de kølige årgange i Champagne i 1970'erne og 1980'erne. Men 2020 var en årgang, der blev fejret i Storbritannien for sit solskin! Lys, delikat citrongul med ultrafine bobler. Selv næsen er helt fantastisk. Sugrue er - hånden på hjertet - den bedste producent af mousserende vin fra Storbritannien! Varm brødkrumme og delikat brioche samt let ristede, stadig varme nødder og lidt cedertræ er aromatisk gennemsyret af vinens lineære, citrusagtige tæthed. Smagene i glasset er mere kraftfulde og komprimerede, end vi er vant til i England. Appelsinskal, Amalfi-citronfileter, hvid fersken og duftende appelsin- og hindbærblomst. Den ultrafine, cremede mousse fører den mousserende vin elegant hen over tungen. Lime og lidt limeskal og limesalt knitrer i munden. Modne Williams-pærer på citroncreme efterfulgt af varmt, brunt krydderi er modstykket. Det er vidunderligt! Her har vi den perfekte kombination af citrusagtig friskhed, som hurtigt giver appetit på den næste slurk, og en fantastisk kompleks smag. Når man har slugt den, er der en delikat smag af frisk blodappelsin tilbage på tungen. Helt fantastisk og ganske enkelt betagende i denne prisklasse!
