Denne vin er Dermot og Ana Sugrues ultimative udtryk for en ren Chardonnay fra en vinmark på kridt. Den laves kun i de bedste årgange, altid med henblik på en lang lagring i kælderen. Chardonnay-druerne, som denne spektakulære Blanc de Blancs er lavet på, kommer fra Mount Harry Vineyard i East Sussex, der af vingården er klassificeret som en "Grand Cru" i det allersydligste England. På grund af det marginale klima for vindyrkning i England har de seneste års varmere somre faktisk haft en positiv effekt på vinkvaliteten, og 2020 var ingen undtagelse. Hedebølgen i august blev efterfulgt af en september med rekordtemperaturer, som gjorde det muligt for Chardonnay-druerne at modnes til perfektion og inspirerede Ana og Dermot Sugrue til at vinificere deres første enkeltmarks Blanc de Blancs fra dem. Gæret og modnet i en blanding af brugte 500 liters franske træfade og ståltanke. Strålende lys, delikat citrongul farve med ultrafine bobler. Meget elegant, ligefrem, citrusagtig næse med cedro-citronfileter, citronskal og forførende duftende flødeosttærte med et strejf af frisk, duftende brøddej og underliggende anspændt, ufrugtbar kalkstensmineralitet. I munden rammer den fine perlage tungen på en ultra-cremet måde og efterlader denne golde essens af salt mineralitet næsten støvet. Alt i alt er vinen mere lineær end frugtagtig, meget ligetil. Behageligt bitre noter af citronolie og hvide blomster gør denne knastørre vin, fyldt med citrussmag, til den perfekte aperitif eller partner til østers og skaldyr. Med en dosering på 5 g/liter er vinen en Extra Brut - i England giver den sprøde syre vinen struktur - som nævnt er fuld modenhed ikke altid let at opnå her, og generelt kan man sige, at vinenes struktur og frugtkvalitet er mere sammenlignelig med de kølige årgange i Champagne i 1970'erne og 1980'erne - sandsynligvis er der ingen anden vingård, der bringer denne tørre stil til flasken på en så enestående harmonisk måde som Sugrue. Takket være denne præcision og balance kan denne fænomenale vin glemmes i lang tid i kælderen. Vinen blev opkaldt til ære for Dermots bror Barry Ben "Boz" Sugrue, som desværre døde alt for tidligt.
