Garuzis er det oprindelige navn på familiens ejendom. Jeanette Brewers bedstemor voksede op her, og denne vin er en hyldest til hende. Vinstokkene vokser på kvartsjord, og blandingen består af 50 procent Chardonnay og 50 procent Pinot Noir. Lagret på bundfaldet i 30 måneder efter traditionel flaskegæring før degorgering. Medium, lys gylden gul i farven med en fin perlage. Først stiger en blanding af røget mineralitet, der minder om friskknust granit, og krydderi med eksotisk frugt op af glasset - næsen er næsten drengeagtig, og i starten har vinen allerede en freaky karakter! Efter et par minutter ændrer den sig og forbliver mystisk på sin egen måde, samtidig med at den bliver mere og mere raffineret. I øvrigt anbefaler jeg et hvidvinsglas, ikke et champagneglas, for at nyde denne vin. Modne røde æbler, appelsinskal, et strejf af benzin, vadouvan, salvie, knust grøn hasselnød, kaffirlime og laurbærblad og et strejf af fyrrenåle. En balancegang mellem frugt og krydderi. I munden rammer gul stenfrugt, moden abrikos og fersken først tungen, efterfulgt af en bølge af sprød salthed og citronsaft - som får smagsløgene til at danse med stor spænding. Perlagen er ultrafin og vedholdende og efterlader en cremet fornemmelse af våd kalksten. I eftersmagen kommer den subtilt røgede mineralitet til live med friskristede saltede mandler, hasselnødder og eksotiske krydderurter på tungen. Denne vin er virkelig individuel, med Sydafrikas klare signatur - sammenligningen med champagne kommer virkelig ikke i tankerne her. Garuzis vil med garanti blive den mousserende vin, som alle Springfield Estate-fans går efter. Og som sagt, giv den lidt luft og et større glas, så bliver den endnu sjovere.
