Næppe nogen anden snapseproducent forstår at arbejde med citrusfrugter så godt som Matthias Sievert. Maxima Sinensis er en spiritus fremstillet af en af de mest polariserende frugter overhovedet: den røde grapefrugt. Den bitter-sure smag deler vandene. I tilfældet med denne spiritus kan smagen dog ikke sammenlignes med at spise selve frugten. I produktionsprocessen bruges kun skrællen fra de fleste citrusfrugter, så den rene smag indkapsles. Næsen er vidunderligt frisk. Lysere end Moro blodappelsin. Der er lette bitre noter, men de giver destillatet en anden vidunderlig smag og karakter. Smagen er ikke, som man kunne forvente ved første øjekast, et sted mellem blodappelsin og mandarin, men snarere en helt ny gren af citrus. Ren friskhed uden at forsømme selve frugten! Et imponerende spil!
