Sottimano: Barbaresco Riserva 2016

Denne Riserva laves kun i helt exceptionelle årgange og kommer fra den 1,5 hektar store Currà cru-vinmark med de ældste vinstokke på ejendommen i Comune di Neive, som udgør det østlige punkt i den magiske trekant Barbaresco - Neive - Treiso i hjertet af regionen. Siden 1970'erne har jorden på Sottimano udelukkende været dyrket økologisk og uden kemikalier. I den store 2016-årgang var Andrea Sottimano i stand til at bevare landsbyens mest koncentrerede udtryk i denne vidunderlige vin takket være denne kompromisløse, ekstremt arbejdsintensive kvalitetstilgang. Der bruges kun naturlige gærtyper og ingen klaringsmidler i kælderen. Macerationen her varer normalt 25 til 28 dage og omfatter altid en periode med "submerged cap", hvor drueskallerne holdes under vinens overflade med et net, hvilket fører til en blid ekstraktion af tanninerne. I år med særlig god druekvalitet - som i 2016 - lader Andrea Sottimano nogle gange sine vine ligge på skindet i dobbelt så lang tid eller endnu længere. Vinen modnes derefter i store Gamba-fade. Denne Riserva er ultrafinkornet og kombinerer årgangens nådesløse koncentration med den delikate finesse og kompleksitet, der er typisk for Sottimanos vine. Saftige kirsebær med intens, jernholdig mineralitet og delikat svævende aromaer af tjære og tørrede rosenblade. De muskuløse Nebbiolo-tanniner er polerede og integrerede. En billedbogsklassiker og en drøm i vinform - dette kunne også være en stor Bourgogne!