Parcellen blev plantet i 1986 og ligger lige ved siden af Savigny Les Beaune, Domaine Simon Bize's hjemkommune. Det er en leret, meget stenet jord. Efter den legendariske vinbondes død blev domainet drevet af hans kone Chisa og deres søn. For mig er det nu klart den mest spændende vin i Savigny-regionen. Stilen er lidt mere naturlig, men det er ikke, fordi domænet ønsker at lave naturlig vin, men udelukkende på grund af den meget naturlige, minimalt invasive måde at arbejde på. Der bruges meget lidt teknologi og svovl, kun lidt til aftapning. Alt gæres og modnes i træ, med færre og færre barriques og flere demi-muids på 600 liter. Vinifikation og aftapning uden tilsat svovl i 2022, fordi vinen er blevet stabil af sig selv. Det er ikke et dogme, men domainet arbejder præcist nok til at få det til at fungere. Modnet i mindre end et år på brugte fade. Næsen er meget åben og omfavnende, dufter af frisk hvid fersken fra glasset, men også masser af citrongræs og hvid te. Glat, blid tekstur med en delikat saltholdighed i eftersmagen. Dette er en rolig, helt afslappet vin. Lækker!
