Capo Martino er navnet på den 7 hektar store enkeltstående vinmark lige over for vingården. Vinmarken er et blandet sæt og dyrkes i rækker, adskilt efter de fire oprindelige friulanske druesorter. Størstedelen, over 70 procent, består af Friulano med Picolit, Malvasia Istriana og Ribolla Gialla. Alle druerne høstes og gæres sammen. Capo Martino er den eneste vin hos Jermann, der er modnet 100 procent på træfade, i en blanding af 500 liters egetræsfade og store 7 HL og 22 HL fade. Medium, lys citrongul farve med et strejf af sølv. Næsen har en vidunderlig aroma af krydrede og velduftende alpine urter, hvid honning, akacieblomst og anspændt gul frugt af kvæde og citronskal på salt kalksten. Lagringen i træ er ultrafint integreret. Kun meget delikate noter af bourbonvanilje og et strejf af karamel afslører den. I munden er vinen både mundfyldende og fuld af spænding med en fint smeltende tekstur og fantastisk finesse - dette kunne være en Riesling GG fra Pfalz med turbosmag! Modne abrikoser, røde æbler, lidt blodappelsinskal og svævende, duftende hvide frugtblomster. Vinens forfriskende præcise, men milde syre glider lineært hen over tungen og efterlader en delikat cremet fornemmelse med en subtil bitter urtesmag i eftersmagen. Måske er dette den mest perfekte vin fra Jermann? Under alle omstændigheder er det en af de bedste hvidvine i Italien!
