Shelter Winery: Sparkling Brut Nature 2016

Single-varietal Pinot Noir fra klassisk flaskegæring. Basisvinen er modnet i barriques. Degorgeret uden nogen form for dosage efter flere års lagring på gæren. Viser allerede saftige æble- og pærenoter i næsen, frisk surdej og melet bondebrødskorpe nedenunder, også lidt blodappelsin. En meget fin blanding af frisk frugt og en let gærkarakter, meget elegant, diskret, slet ikke højrøstet, udstråler badisk ro. Angrebet er saftigt og cremet med bagt æble, kvæde, gul pære, lidt vilde kirsebær og pumpernickel i eftersmagen. Smagen afslører den blødere, noget fyldigere og mildere side af Pinot Noir fra Baden. Den har en mere smidig og delikat mundfølelse end de fleste mousserende vine fra de nordligere dyrkningsområder. Med en vidunderlig blødhed, men stadig animerende saftig og let at drikke, også på grund af den lille citrusspids, der tilføjes til allersidst i afslutningen, og fordi den er behageligt sprød og tør. En god ledsager til mad, f.eks. til badiske asparges med hollandaise. 94/100