Shaw & Smith er en australsk kultvingård fra Adelaide Hills. Denne Chardonnay kommer fra Lenswood-vinmarken i 500 meters højde, et forholdsvis køligt mikroklima i South Australia. Jordbunden består af lerjord, ler og skalkalksten. Presning af hele klaser, derefter gæring i en blanding af nye og brugte 500 liters egetræsfade, efterfulgt af ti måneders lagring. Delikat citrongul farve med sølvfarvede og grønne refleksioner. Dette er et vidunder af finesse i næsen. Frisk stenfrugt, saftige æbler, et strejf af æbletærte, kumquat, physalis og gule og hvide blomster, kaprifolium. Hver gang man dufter til den, fremkalder den nye smagsnuancer, altid fulde af finesse og stadig subtile. Vinen synger også med friskhed i munden med den subtile bitterhed af citronskal på gul stenfrugt, cantaloupemelon og grønt æble. Mmmh! Det får munden til at løbe i vand. I eftersmagen er der et strejf af vaniljekrydderi fra den dygtige træmodning og en animerende salthed. Der er sket meget i Australien. Selv om denne vin ikke kan sammenlignes med en hvid bourgogne, er den stadig på samme niveau som en Premier Cru Chassagne-Montrachet. Smagsmæssigt er den måske mere en blanding af Chassagne, Sonoma Coast og Australien. Animerende at drikke og kompleks med en imponerende mængde finesse.
