Reichsrat von Buhl: Sekt Blanc de Blancs Prestige Brut

Endnu en udgivelse fra Prestige-serien med ekstra lang lagring på gæren. Den er selvfølgelig skabt af den tidligere kældermester Mathieu Kauffmann, som flyttede fra Champagne Bollinger til Buhl og begyndte at gemme de bedste partier af sine mousserende vine i kælderen i lang tid i sit første år i 2013. Lidt efter lidt bliver disse skatte nu fundet frem og frigivet, som f.eks. denne Blanc de Blancs baseret på Kauffmanns første årgang 2013. Chardonnay og Pinot Blanc dyrket på rød sandsten, løss og kalksten. Basisvinene er gæret i en blanding af 500 liters tonneaux og rustfrit stål, efterfulgt af hele syv år på gæren i flasken. Vildt! Ingen klaring og kun minimal svovling. Ned til et gram restsukker, uden dosage, med omkring 9 gram syre, sikke en laserstråle fra en tysk mousserende vin. Ligefremheden og den vanvittige skarphed i frugten minder uundgåeligt om Côte des Blancs i Champagne, selv om det selvfølgelig ikke kun er kridt og kalk, der er involveret her. Men næsen har også dejlige noter af gærkiks og frisk flødeskum, plus citrongræs og salte, kridtagtige citrusfrugter. Denne mousserende vin er hurtig, ultrafokuseret og slank og skærer kompromisløst hen over ganen som en laser. Dette er bestemt noget for mineralfreaks i denne puristiske stil. Med luft (dekanter, hvis du vil!) og en lidt højere temperatur kommer den smukt cremede tekstur frem igen, grapefrugt, citronmelisse og hvid peber med en vidunderlig smeltning og et kridtagtigt, dvælende tryk fra ekstrakten. Men den citrusagtige ligefremhed og præcision med kompromisløs tørhed er forbløffende, for ikke at sige betagende. En klassisk Mathieu Kauffmann. Selv om han ikke længere er hos Buhl, vil hans arv være hos os i nogen tid fremover i form af disse storslåede sene udgivelser. En hammer Blanc de Blancs fra de dybe kældre under Deidesheim, som er mere end bare et nik til Côte des Blancs. En knivskarp vin med nemt endnu et årtis udviklingspotentiale i flasken. 96+/100