Schödl: Sekt Rosé Brut Nature

Schödls mousserende rosévin er en ren Pinot Noir fra kalkholdige løssvinmarker omkring Blumenthal og Loidesthal. Samme proces her som for alle mousserende vine: Håndplukket i små kasser og derefter meget forsigtigt presset som hele klaser. Basisvinen modnes i ca. 10 måneder på store egetræsfade og i rustfrit stål, efterfulgt af yderligere 20 måneder på gæren i flasken. Rystet og degorgeret i hånden. Brut Nature, dvs. mindre end tre gram dosage. Næsen minder mig straks om en hindbær- og mandeltærte. Moden, sød hindbærfrugt, skovjordbær, røde æbler og ribs, mandel og lidt karamelliseret mørdej. Meget saftig og cremet i munden, hvor de vilde bær igen er i centrum. Nu også lidt mere brioche samt mandel og fint salt i eftersmagen. Smuk længde med gennemtrængende frugt og en næsten ekstraktsød cremethed, selv om vi ikke har mere end tre gram dosage her. En meget elegant rosé mousserende vin, selvstændig og alligevel elegant og så drikkelig. 94/100