Druerne kommer fra Barolo Cru-vinmarkerne Sarmassa i 250 meters højde og Pajagallo i 400 meters højde. Så snart de ankommer til kælderen, behandles de som Nebbiolo: De gæres spontant med vildgær, og skindene macererer i 30 til 50 dage, før de presses. Dette efterfølges i år af 12 måneders modning, hovedsageligt i store 2.500 og 3.000 liters træfade og en 500 liters tonneaux. I mere elegante og delikate årgange kan lagringen også vare 18 måneder. Vinen tilbringer derefter yderligere 1,5 måneder i amforaer. Derefter følger 14 måneders flaskelagring, før den kommer på markedet. Resultatet er en af de mest yndefulde og elegante Barbera-vine i hele regionen! Dyb, lys rubinrød med violette, olieagtige tårer på kanten af glasset. Sorte kirsebær og fyldige, fløjlsbløde violer med frisk jord, endda lidt tjære og middelhavsurter stiger op af glasset. Der er så meget finesse her - denne Barbera ville faktisk gerne være en Nebbiolo. Eller måske en rød Bourgogne? Eller måske en Morgon? Den har en glitrende, skinnende elegance, men der hænger en masse saftig frugt i dens fine flæsekjole. Den er ikke overmoden eller sød, tværtimod, alt er veldefineret, men der er masser af bær og saftig frugt. Sorte kirsebær med hibiscus og et forførende strejf af vanilje samt brune krydderier, lidt muskatnød og laurbærblad. Alt er vidunderligt tæt og harmonisk. I munden er tanninerne fine og modne og efterlader en delikat hvid smag. En meget elegant Barbera, som er en sand fornøjelse at drikke! Salt kalksten forbliver i munden selv efter et par minutter. Selv om jeg allerede har godt 50 Barbera i mit program, er denne bestemt en af dem.
