Druerne kommer fra Barolo Cru-vinmarkerne Sarmassa i 250 meters højde og Pajagallo i 400 meters højde. Så snart druerne ankommer til kælderen, behandles de som Nebbiolo: De gæres spontant med vildgær, og skallerne macererer i 30 til 50 dage, før de presses. Herefter følger 12 til 18 måneders lagring, hovedsageligt i store 2.500 og 3.000 liters træfade og en 500 liters tonneaux. Herefter følger 12 måneders flaskelagring, før vinen kommer på markedet. Resultatet er en af de mest yndefulde og elegante Barbera'er i regionen. Dyb rubinrød med et strejf af violette, olieagtige, farvede tårer på kanten af glasset. Sorte kirsebær og fløjlsbløde violer med frisk vendt jord og middelhavsurter stiger op af glasset. Der er så meget finesse her - denne Barbera ville faktisk gerne være en Nebbiolo. Eller måske en Bourgogne? Måske en Morgon? Den udviser bestemt elegance, men der er lidt for meget saftig frugt, der hænger i dens sarte flæsekjole. Den er ikke overmoden eller sågar sød, tværtimod, alt er veldefineret, men der er en masse bær, saftig frugt. I smagen er den prikkende friskhed en modspiller til al frugten. Wow, dette er en Barbera med spænding, som det er en sand fornøjelse at drikke. Salt kalksten forbliver i munden selv efter et par minutter. Selv om jeg allerede har godt 50 Barbera i mit program, er denne bestemt en af dem. 94+/100
