Druerne kommer fra Barolo Cru-vinmarkerne Sarmassa i 250 meters højde og Pajagallo i 400 meters højde. Så snart de ankommer til kælderen, behandles de som Nebbiolo: De gæres spontant med vildgær, og skindene macererer i 30 til 50 dage, før de presses. Dette efterfølges i år af 12 måneders modning, hovedsageligt i store 2.500 og 3.000 liters træfade og en 500 liters tonneaux. I mere delikate årgange kan lagringen også vare 18 måneder. Derefter følger 14 måneders flaskelagring, før vinen kommer på markedet. Resultatet er en af de mest yndefulde og elegante Barbera-vine i regionen. Dyb rubinrød med et strejf af violette, olieagtige, farvede tårer på kanten af glasset. Sorte kirsebær og rige, fløjlsbløde violer med frisk jord, endda lidt tjære og middelhavsurter stiger op af glasset. Der er så meget finesse her - denne Barbera ville faktisk gerne være en Nebbiolo. Eller måske en Bourgogne? Måske en Morgon? Den har en glitrende, skinnende elegance, men der hænger lidt for meget saftig frugt i den fine kjole. Den er ikke overmoden eller sød, tværtimod, alt er veldefineret, men der er bare en masse bær og saftig frugt. I munden er den prikkende friskhed en modspiller til al frugten. Tanninerne er fine og modne og efterlader en delikat hvid smag. Wow, dette er en Barbera med spænding, som er en sand fornøjelse at drikke. Salt kalksten forbliver i munden selv efter et par minutter. Selv om jeg allerede har godt 50 Barbera i mit program, er denne bestemt en af dem.
