Salon er kultchampagnen fra Le Mesnil, super sjælden og super dyr, men stort set den bedste af de bedste Blanc des Blancs. Vinen kommer fra den en hektar store Le Jardin Salon-parcel og 19 andre små parceller, som alle ligger i Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru. Salon 2015 kom på markedet i 2025 og blev frigivet som efterfølger til 2013 før 2014, som bliver i kælderen lidt længere. Degorgeret efter godt 8 år på gæren med ca. 5 g/l dosage. 2015 er mere charmerende og åbenhjertig end den kølige 2013 (og sikkert også den kølige 2014, så den bliver i vineriet...) - her med 2015 har vi en vidunderlig, cremet, indtagende, varm smag af let croissantdej, toffee, hvid te og varm citrusfrugt fra grapefrugt til appelsinskal og kumquat. Den er stadig lige så elegant og poleret som altid, men har en mere generøs, tættere og mere cremet tekstur end sin forgænger. Salonens intensitet er næsten uovertruffen i en Blanc des Blancs. Du bliver båret ud af svinget af denne kraft, struktur og kompleksitet. Sindssyg. Lækkert cremet og glat, går ned som silke. Nydes bedst ikke for koldt og fra det størst mulige glas. Dette er det italienske skræddersyede jakkesæt blandt champagner - perfekt.
