Saarburger Rausch er en spektakulær stejl skråning, der ligger direkte i byen Saarburg. Jordbunden er grå skifer med diabas, en basaltflint, som giver en helt særlig mineralitet. Zillikens' parceller er beplantet med gamle vinstokke, for det meste upodede. En krystallinsk næse med engelsk appelsinmarmelade, søde citrusfrugter, melon og pomelo, et let eksotisk præg, alt sammen dækket af honning. Ganske overdådig og meget koncentreret, også lidt salt og krydret med stenet krydderi under den lyse frugt. Tæt og fløjlsagtig i munden med et rigt tryk af kandiseret citrusfrugt, voluminøs og mundfyldende, denne Spätlese er en fyldig vin. Først i eftersmagen dukker Saar-finessen op, den svævende intensitet, det fine salt på tungens kanter. Appelsinskal, mynte og et strejf af passionsfrugt i den langvarige, indtagende finish. Svæver længe over ganen og bliver ved med at presse på. På samme tid fin og fyldig, hvilket nok kun er muligt på Mosel, Saar og Ruwer. Klar frugt og tidlig tilgængelighed. En stor charmeoffensiv. Saar kan ikke kun være elektrificerende, den kan også være noget mere opulent og lækker, men den forbliver altid fin. 95-96/100
