Saalwächter: Silvaner Grauer Stein 2022

Saalwächter: Silvaner Grauer Stein 2022

Begrænset

Til vinbonden

96–97+
100
2
Silvaner 100%
5
hvid, tør
12,0% Vol.
Modenhed til at drikke: 2027–2047
Pakket ind i: 6s
9
mineral
fuld & rund
3
Lobenberg: 96–97+/100
Parker: 94+/100
6
Tyskland, Rheinhessen
7
Allergener: Sulfitter,
lobenberg

Heiner Lobenberg om:
Silvaner Grauer Stein 2022

96–97+
/100

"Graue Stein" kommer fra en lille parcel og er opkaldt efter den grå kalksten, der dominerer der. En kølig, ekstremt gold østlig skråning med næsten 50 år gamle Silvaner-vinstokke. Kort maceration, efterfulgt af lagring i brugte tonneau. Det, Carsten Saalwächter producerer her, er en Silvaner på absolut Grand Cru-niveau. Meget store topvine! I lighed med Gutedel 10hoch4 fra Carstens lærer Ziereisen er denne Silvaner faktisk ret atypisk for hans druesort. Når man dufter til den, er man et sted mellem Meursault og Arbois, simpelthen vanvittigt. Fin reduktion, meget puristisk og stenet. Superkompleks smag, utrolig dybde. Kun med lidt luft kommer der fine frugtnuancer af amalfi-citron, gul fersken og gult æble. I munden er det lidt som at sutte på sten. Kiselholdig, minder om våde småsten og fugtigt ler. Ekstremt puristisk og til en vis grad sparsom, men vinens enorme tæthed giver den et sådant tryk, at den opbygger en enorm tilstedeværelse og længde på trods af sin purisme. Et strejf af saltet citron i kombination med denne polerede mineralske skarphed og fine saltholdighed. Føles næsten uendelig lang, salt og med en finkornet tekstur. Masser af tryk og greb i ganen. Virkelig elegant og wow, hvilken spænding den har! Man skal give denne Silvaner meget tid, den udvikler sig så vidunderligt i glasset. Nydes bedst over flere dage. Efter så kort tid har Silvaner Grauer Stein allerede udviklet sig til et lille ikon; Parkers Stephan Reinhardt har endda sammenlignet den med en Montrachet. Grandiose, unikke sager under alle omstændigheder, så elektrificerende og meget spændende. Stort set den bedste Silvaner, jeg nogensinde har drukket.

Årgangsrapport

Alt i alt den varmeste sommer, siden målingerne begyndte! Som vinproducerende nation i nord mangler vi ikke fordomme over for sådanne vejrforhold. Men vi havde allerede hørt nogle gode ting fra vinbønderne. Vi startede vores fire uger lange smagningstur gennem Tyskland lige efter ProWein med en smule sund skepsis, men stor forventning. Endnu en rekordstor sommer. Den mentale biograf starter. Vil en Tim Fröhlich sidde foran os med koldsved på panden og for første gang indrømme, at Star Wars-æraen endelig er forbi? Ingen snurrende lasersværd i tønderne? Vil den stadig mere tørre Oliver Haag slå den historiske Brauneberg-alkoholrekord med sit Juffer-solur? Og hvornår vil Konrad Salwey have høstet - i slutningen af juli? Vi var forberedt på hvad som helst. Men så funklede de første vine i glasset: fine, letfodede, harmoniske, tilgængelige og ... elegante! 12% alkohol! Det er jo fantastisk! Det ville ingen tro på, hvis de ikke selv havde smagt det. I modsætning til f.eks. 2003 og 2018 viser årgangen næsten ingen tegn på et ekstremt varmeår i den unge fase på de vingårde, vi smagte. Forbløffende. Med den igangværende mediterranisering af de klimatiske forhold bliver kløften mellem progressiv vindyrkning og de bedst egnede steder og alt andet større. Det ser vi i Frankrig, Italien, Spanien og selv Tyskland. Alle må kæmpe med uventet hurtigt skiftende forhold. Men de, der ikke stoppede med at dyrke og ekspandere for 10 år siden, er i stand til at mestre selv sådanne dramatiske tørkeperioder og massiv UV-intensitet - uden tvivl med en enorm arbejdsindsats og engagement i nogle tilfælde. Men det er også en kendsgerning, at der næppe har været en årgang, hvor de tyske topvinproducenter har gradueret så meget, været så omhyggelige i deres druevalg og så hårde i deres valg af beholdere til cuvettering. Det er længe siden, der er blevet solgt så meget vin på fade, især fra de yngre vinmarker og ultratørre steder. Vi vindrikkere bør være lige så selektive med årgangen som vinbønderne. De, der fokuserer på de bedste steder, den bedste vindyrkning og de bedste vingårde, vil finde et overflødighedshorn af betagende gode og vidunderligt elegante vine. 2022 er ikke et år, man skal købe tilfældigt. Fra Bordeaux til Rhône og Tyskland er vinbønderne enige om én ting: Årgangen var ikke let. På trods af århundredets sommer var den høstede kvalitet fra alle vinmarker på ingen måde ensartet høj. I 2022 afslører vinenes paradoksale gennemsigtighed en fascinerende klar smagsreflektion af terroiret - og dermed også de mest subtile klimatiske forskelle. Vinstokkenes alder, den lokale nedbør, vandbindingskapaciteten, dyrkningen, løvarbejdet, høsttidspunktet. Disse detaljer tæller endnu mere end normalt i et så ekstremt år som 2022. For selv de mindste fejl eller underskud i lokaliteterne kanaliseres ud i vinene. Ved første øjekast er årgangen måske ikke så fejlfrit strålende over hele linjen, som en 2019 kunne have været, eller så spændende rasende som 2021. Det er mere sandsynligt, at vi finder elegant frugt uden overdådighed, med meget afbalanceret, moden syre og tilgængelighed, ligesom de smarte 2020-, 2017- eller 2012-årgange. I den øverste ende lover nogle 2022'ere at være på niveau med de førnævnte vine - og har måske endda potentiale til at overgå dem. Nogle vine er berusende gode. Hvilken uendelig fin, kølig, kraftfuld Morstein fra Wittmann, Christmanns Hammer-Idig, et superintenst monster fra Bürklin, uventet letfodede, strålende Kabinett-vine fra Saar og Mosel, en suveræn samling fra Luckerts, en Juffer-Sonnenuhr fra Haag, der ikke slår nogen alkoholrekorder, men brillerer med en delikat struktur, og også stor klasse fra Loewen. Der er så mange gode ting at opdage i år, og jeg synes også, der var nogle vine i verdensklasse. Fordi årgangen kan præsentere sig så forskelligt fra region til region, har jeg besluttet at give en kort oversigt over regionerne. Du kan finde flere detaljer i de nye smagsnoter. Så lad os dykke ned i den heterogene, fascinerende, forførende og til tider overraskende fine 2022, som har mange mindelser om 1999 (tør sommer, regn i september), lækkerheden fra 2009 og den lige så forbløffende delikate 2020.

94+
/100

Parker om: Silvaner Grauer Stein

The 2022 Silvaner Grauer Stein is deep and intense on the nose that is complex and elegant, pairing herbal aromas with flinty limestone notes and ripe and elegant ripe fruit from the softer Ingelheim limestone soil. On the palate, this is a pure, fresh and elegant, vital and lemon-fresh, stimulating citric and phenolic Sylvaner with a long, herbal and grassy as well as saline finish. This is an impressive wine. 12% stated alcohol. Natural cork. Tasted at the domaine in Ingelheim in February 2025.

Min vinmager

Saalwächter

Vingården Saalwächter med sine 11,5 hektar ligger i det rolige Ingelheim am Rhein. Overfor Rheingau på den anden side af Rhinen, helt nord for Rheinhessen på dette vidunderlige plateau af skalkalksten. Carsten Saalwächter forbløffede os ved vores allerførste besøg på vingården, fordi hans vine...

Silvaner Grauer Stein 2022