Denne Pinot Blanc kommer fra den bedste parcel i Erste Lage Bürgstadter Berg. Cordon-træning på meget mager jernholdig rød sandsten. Vinstokkene er næsten 30 år gamle, og de småbærende druer er ekstremt omhyggeligt udvalgt. Denne Pinot Blanc R er vinificeret på nøjagtig samme måde som Chardonnay R. Det betyder burgundisk stil. Druerne knuses let som hele klaser med fødderne for at få gæren med, hvorefter de langsomt presses og gæres direkte i 20 procent nye barriques. Efterfølgende modnes den på det fulde gær i samme barrique. Vinen forbliver i denne barrique det første år og omstikkes derefter én gang sammen med gæren til en ståltank i 6 måneder for at få endnu mere klarhed frem i frugten. Vinen aftappes derefter ufiltreret og lagres i en anden flaske. Som med Chardonnay er træet meget velintegreret. Ikke noget højt, alt er fint. Disse sorter klarer sig altid godt, når druerne er sunde, fordi de vokser lidt mere kompakt end f.eks. riesling, hvilket var lidt sværere i 2023 end i 2022. Der skulle udvælges flere druer. Den resulterende vin er krystalklar, utrolig stram og med en grønlig, syrlig aroma, der varsler den gribende dynamik i munden. Sikke en Pinot Blanc! Enorm spænding, salt og fin på tungen, grøn abrikos, grøn valnød, citronverbena. Den er meget mere energisk og hurtig end den roligere 2022. Den er berusende god, jeg havde ikke forventet, at 2023-burgunderen ville være så umådelig stærk. Endnu bedre end 2022, hvem skulle have troet det! I denne burgundiske stil er den meget Chardonnay-agtig og har intet at gøre med de klassiske tyske Pinot Blancs fra de store skove. Hos Fürst er vi meget frankofile i vores fortolkning, dette kunne også være en slank Chassagne-Montrachet. Fantastisk biograf for en pinot blanc.
