Cesar Colas var tidligere vinmager på Bodegas Leda i Ribera og er nu en af de vigtigste og mest respekterede "flyvende vinmagere" på den spanske scene for økologisk vin og kultvin. Den berømte spanske forfatter David Schwarzwälder anser ham for at være en af de bedste smagere på Den Iberiske Halvø. Hans familierødder er her i Calatayud, og her, midt i ingenting, producerer han en certificeret økologisk vin i topklasse fra bittesmå parceller af familiens gamle vinstokke (samme koncept som Leda tidligere). Kun 5000 flasker i alt fra gamle Grenache, Tempranillo og Cabernet, suppleret med lidt Merlot i nogle år. Blåsort i farven med granatrøde kanter. Moden næse, let flygtig, tørrede surkirsebær, rosinagtige bær, amarena-touch, appelsinskal med et fint spor af salt og næsten bidende stenmineralitet i næsen. Og denne høje, salte mineralitet med skifer, flint og granit er det første, der rammer ganen, efterfulgt af appelsinskal, passionsfrugt og mintfyldte surkirsebær, modne skovjordbær, alt sammen fuld af smag. Aldrig tyk og ultrafin og poleret i sin høje frugt- og syreintensitet, det er her, moden Chateauneuf du Pape a la Henry Bonneau eller Rioja i stil med Tondonia kommer frem, de gamle forfædres drømmeagtige stil. Den nye franske barrique er svær at tro på, vinen er for poleret og fin og ender i en rasende og intens rød, moden frugtfinish, salt med strålende frisk syre. 94-95/100
