Roberto Voerzio arbejder biodynamisk, men uden certificering. I vinmarken er der små udbytter på langt under 20 hektoliter pr. hektar, ofte kun 15 eller endda 10 hektoliter. De er ekstremt tæt på stilken, bittesmå klaser. Vinstokkene er tæt beplantet med 8.000 eller flere vinstokke pr. hektar. Udbyttet pr. plante er derfor mellem 300 og 500 gram. Roberto reducerer normalt vinstokkene til fem druer pr. vinstok. Desuden halveres druerne i midten, så det kun er skuldrene og den midterste del, der bruges i vinen. I varme år reducerer Roberto endda antallet af druer pr. vinstok til fire, hvilket giver et gennemsnitligt udbytte på omkring 400 gram pr. plante. Denne reduktion i udbyttet har dog ikke til formål at øge intensiteten, men at opnå saftig frugt med en strålende balance. Fossati er et sted, der ligger over Cerequio og mellem La Serra og Casa Nere, dvs. nogenlunde på samme niveau som Brunate. Det er en vinmark med køligt klima, som konkurrerer med de køligste og mest finesserige vine fra Voerzio. Kun spontan gæring. Som alle Voerzios vine 100 procent afstilket og modnet i to år i burgundisk træ med meget tætte porer og minimal ristning. 20 til 25 procent af fadene er nye, resten er blevet fyldt maksimalt seks gange. Næsen er sprængfyldt med røde og sorte kirsebær og vilde blommer - der er faktisk røde og lilla blommetræer i vinmarken. Dette er en fyldig omfavnelse. Lidt appelsinskal og æteriske urter tilføjer friskhed. Fossati er et solrigt sted, og det kan man smage i al den eksotisme, der blander sig med den mørke bærfrugt. Alene næsen er genial og fuld af overraskelser. Moden og saftig i munden med krydderi af vilde blommer, laurbærblad og muskatnød. Tanninerne her er kraftige, store og dristige, for de kommer tilbage igen, når man har slugt den. Bang! Mørk chokolade og lakrids bliver også hængende i munden. På trods af strukturen er Fossati også saftig og afbalanceret med noter af cassis. Jeg vil bestemt råde dig til at vente et par år mere, før du trækker proppen op, for du kan allerede fornemme det fænomenale, store potentiale i denne vin i denne højtflyvende årgang, som kun vil blive fuldt ud realiseret med mere flaskemodning. 97/100
I Piemonte, som i mange andre regioner i Europa, er 2019-årgangen et magisk år med perfektion; den er meget rost som en klassisk årgang og samtidig også højt vurderet. Mange vinproducenter sammenligner årgangen med den enestående 2016-årgang i verdensklasse, især på grund af vinenes tannintæthed, koncentration og kraft. Den afgørende forskel til 2016'erne er dog balancen mellem de mange tætte tanniner og den fyldige frugt, som er sødere og saftigere end i 2016'erne. Den livlige, friske og harmoniserende syrestruktur i vinene giver den ultimative, enestående balance. Den høje andel af polyfenoler giver en sund, lys farve, især i Nebbiolo, som er dybere og mere intens end i tidligere år. I bund og grund har 2019'erne skruet højere op for nydelsesknappen end 2016'erne; de er en hedonistisk version af denne klassiske årgang. På trods af al den saftighed og balance vil vinene have brug for noget tid til at nå deres ideelle drikkevindue, tidligst fra 2025, ideelt set i 2028. Topvinene har det, der skal til for nemt at kunne modnes i kælderen i 20 år eller mere. De er stærke, elegante maratonløbere.
