I gennemsnit blev fem til ti procent af de hele druer også gæret for at bevare friskheden og holde alkoholniveauet lavt. Paje er klart mere præget af Tanaro-floden, af kølighed og fugtighed, end Montefico. Næsen er finere, hele vinen er finere. Den er mindre varm, mindre undertrykkende i den trykkende jordbær-hindbær-frugt. Meget mere klart defineret. En ekstremt delikat vin og faktisk antitesen til Montefico. Sikke en fantastisk fin vin, sikke en utrolig finesse! Smarte, fine, silkebløde tanniner. Frugten er ikke så dominerende. Meget elegant, elegant og lang. En uovertruffen delikat skønhed. Store ting, det er sådan, det skal være! En af de bedste Barbarescos i mit liv. 98-100/100