Kalksten og sten på næste niveau! Med 2023-årgangen har vi nu en ren chardonnay her, og i lighed med Julian Hubers Malterdinger er dette også et skridt videre i retning af præcision og fokus. Denne vin har været en bank i årevis og er nu kommet op på et virkelig seriøst Village-niveau. Modnet i 16 måneder på gæren i barriques med ca. 50 % nyt træ. Aftappet ufiltreret. Indledningsvis den typiske reduktion af flint, også våd kalk og en subtil træagtig baggrund. Ikke en softdrinker, men ret kraftig og også højlydt til en vis grad. Derefter overvejende smag af citrusskaller, hvid fersken, lidt brioche, men kun meget subtilt, ikke overdådig, snarere hurtig og slank i den typiske Rings-stil. Også lidt citrongræs og hvid peber, kridtstøv. Chardonnayens stramme ligefremhed og fulde fokus på kridtholdig mineralitet! Det fortsætter på præcis samme måde i munden: saltet citron, limeskal, citrongræs, lidt grønt æble. Dramatisk og gribende, men pudret af en subtil gærsmeltning fra den lange modning. Ikke desto mindre er Kalk und Stein stadig en kraftig, stenet vin med masser af karakter, som kun giver få indrømmelser til frugten. Den får sin charme fra den let cremede tekstur fra gæren, og samtidig har den denne kølige, salte åre, der trækker vinen op i en stor længde. Den rige, salte citrusfrugt dukker op igen og igen og bliver hængende i lang tid med appelsinblomst, mandarin og et let rødligt skær fra den farvede sandsten. Smuk saltholdighed og kridtagtigt greb i finishen. Med hensyn til struktur, tæthed og mineralitet kan den nu konkurrere med nogle Village-vine fra Bourgogne. Jeg tænker f.eks. på de til tider lidt vilde chardonnayer fra Silvain Pataille. Virkelig fantastisk, jeg troede ikke, at denne vin kunne blive bedre, før jeg smagte 23'eren. Fantastisk! Bare vidunderligt præcis og fuld af spænding. Virkelig stærk!
