En monopollage fra Bürklin-Wolf. Farvet sandsten, forvitring, sandet lerjord og en smule kalkstensmergel. Et af Bürklin-Wolfs varmere steder. Ligger lidt længere inde på sletten, lidt mere solskin pr. dag. Sydøstvendt skråning, så mindre aftenvarme. Gamle vinstokke, biodynamisk dyrket, som alt andet her. På det seneste er alle vine blevet gæret ret varmt, der er ikke længere nogen nedkøling, hvilket fjerner noget frugt fra vinene i deres ungdom og giver dem mere struktur. Ud over de klassiske gamle fade er der også en lille rustfri ståltank, som ifølge kældermester Nicola Libelli altid giver en masse greb. Det er den eneste GC, som ikke er modnet 100 procent i træ. Gaisböhl er den vin, der præsenterer sig ekstremt stærkt ved smagningen i dag. Den har meget fin, reduceret frugt, appelsinskal, hvid peber, augustæbler og søde, modne citroner. Gaisböhl er også den vin, hvor Nicola Libelli har gjort størst fremskridt. Hvert år bliver jeg mere begejstret for denne vin. Den har tydeligvis mere kraft og koncentration end PC-vinene og kommer på tungen med et ægte Pfalz-stød. Saftig, charmerende, nektarin og appelsinskal, lidt grapefrugtskal i eftersmagen. Ingen bitterhed, ingen botrytis, helt klar på frugten. I tidligere år var Gaisböhl nogle gange lidt træg, lidt plump, men den har fundet sin balance senest i 2019. Fuldt greb i munden, tanninerne trækker i kinderne, lang og intens, men den elegante frugt står i kontrast. Enorm syre, men alt er totalt modent. Meget kridtagtig i eftersmagen. Gaisböhl har sjældent været så stram og krystallinsk, det er berusende. Lang og fuld af spænding, Gaisböhl bliver virkelig bedre for hvert år. 96-98/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
