Den perfekte sammensætning af jorden, der består af en høj andel af phyllitskifer og vandholdende lag, er det, der gør Gräfenbergs terroir så unikt. Kiedrich Gräfenberg har jordbund af phyllitskifer med komponenter af løss og blandet med lerede årer, som har været en velsignelse, især i de seneste års tørke. Der var ingen frost og ingen hagl i Weil i 2021. Som alle andre steder var der meget store nedbørsmængder om sommeren, og plantebeskyttelsen var ekstremt kompleks. Holdet var konstant ude i vinmarkerne og arbejdede økologisk, hvilket var en ekstra udfordring. Druerne modnede meget senere end normalt, og vi måtte vente meget længere end før. I 2021 blev en tredjedel af vinen modnet på fade. Kort macerationstid på 6 til 24 timer. Gæret og modnet spontant i tønder, vinen forbliver på gæren indtil sommeren. Ingen omstikning, vinene forbliver på det første gær uden svovl helt til sidst. På grund af lerindholdet og den varmere eksponering har Gräfenberg en overraskende materialitet i 2021, en næsten enorm fremdrift og kraft i forhold til årgangen. Fyldig stenfrugt, abrikos, nektarin, mandarin, appelsinskal. Elegancen er der stadig, og i forhold til verdens store hvidvine er dette selvfølgelig stadig en slank vin fuld af kølig finesse og stenet spil. Men den store overraskelse kommer i munden, for denne forførende lysegule frugt og mineralske næse efterfølges af et sprødt, køligt udtryk i munden. Gul fersken, abrikos, grape. Man kommer til at tænke på stålsatheden i 2008 eller 2004, men med en lignende slank kraft som i 2010. Den mineralske spænding er ikke så overfladisk direkte og skarp som i den mere puristiske Turmberg, men mere fint vævet, mere mejslet og tættere vævet ind i vinens blide struktur. Den glider roligt og tæt hen over tungen, men mineraliteten, som bliver mørkere i slutningen, griber fat i dig til sidst. En kraftfuld, intens, flerdimensionel Gräfenberg, som både bærer årgangens kølige klimakarakter og varmen fra denne Grand Crus. Jeg tror ikke, Wilhelm Weil har lavet en mere spændende Gräfenberg i de senere år. Årgangens vildskab og vibrationer klæder den rigtig godt. 97-100/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
