Schätzels grundlæggende Riesling kommer i høj grad fra de sædvanlige Nierstein-områder, men også fra topområder i Dielheim og Guntersblum, hvor der for det meste er kalksten og løss, med lidt lerskifer fra Nierstein. Også her dyrkes alle vinmarkerne økologisk og biodynamisk. Vinen får samme omhyggelige behandling i vinmarken og kælderen som GG'erne, dvs. 100 procent spontangæring i brugte Fuder-tønder og en meget lille andel i rustfrit stål og forlænget modning på gæren med batonnage for at få en fyldig fornemmelse i ganen. Stilmæssigt er vinen tænkt som Schätzels adgangsbillet til Riesling-verdenen, og det gør den umiskendeligt. Den animerende friskhed af let syrlige citrusfrugter, kumquat, blodappelsin og grapefrugt, næsten med et strejf af eksotisme nedenunder, alt sammen dækket af det fine, Schätzel-karakteristiske gærkrydderi. Allerede i næsen er Riesling indbegrebet af, hvad Kai Schätzels vine altid har stået for: friskhed, lethed og en vis frihed i stilen, men den håndværksmæssige præcision er altid bevaret. I smagen er rieslingen smidig med noter af moden mirabelle og krydret gul fersken, mens den delikate frugt modsvares af en sprød friskhed, saftig grapefrugt og blodappelsin med deres mundvandsdrivende kraft, der skaber en animerende balance. Der er masser af salt bagved, masser af saftig friskhed, modne citrusfrugter og gærsmag giver ekko igen og igen, og den fine salthed bliver hængende længe i ganen og på tungen. Dette er en hyldest til glæden i vingårdssektoren og samtidig lidt af et freakshow. 92+/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
