13 % alkohol, mindre end 1 g restsukker, 9-10 g syre. Alle Rieslings blev høstet mellem 5. og 15. oktober. Den meget varme sommer sluttede brat i begyndelsen af september. Der kom den nødvendige regn, efterfulgt af virkelig kølige, tørre dage og nætter med masser af vind. Det skandinaviske højtryk forvandlede den kritisk varme årgang til en perfekt årgang i et køligt klima. På trods af dette var høsten tidlig og skulle være afsluttet den 15. oktober for at forhindre, at sukker- og alkoholindholdet blev for højt. De utallige forplukninger i vinmarkerne havde også en afgørende indflydelse på årets succes. Philipp Wittmann fik fjernet alle bær og alt, hvad der på nogen måde var angrebet af botrytis. Kun sunde druer blev bragt ind, som blev behandlet igen på sorteringsbordene. Desuden blev saften fra de modne bær, der blev sorteret fra på sorteringsbordene, ikke inkluderet i de tørre vine. Efter vinmarken var der endnu en ekstrem efterselektion. Resultatet var meget modne druer, men ingen overmodenhed, og det kølige klima med den fænomenale syre var i stand til at modellere den meget anstændige sødmebalance til en perfekt årgang. Udtrykket La Borne stammer fra den franske besættelse under Napoleon. La Borne er grænsestenen og den øverste placering af Morstein, hvor Morstein grænser op til den næste kommune. Navnet på denne ekstreme, kølige højde på 400 meter stammer fra denne periode. Ren kalksten. La Borne forringer ikke kvaliteten af Morstein, den var normalt ikke til stede før den separate vinifikation, den er bare anderledes. Den er mere mineralsk, mere indholdsrig og meget finere. Mere mineralitet og højere syre. Morstein behøver ikke La Borne i de store år for at være en 100-point-vin. La Borne 2015 er utrolig kølig, men ligesom Morstein er denne vin også utrolig defineret og ren i sine grænser. Ingen eksotisme overhovedet, den forbliver helt europæisk. Kalkstensnoter, så fine, næsten burgundiske, og i modsætning til Morstein og Brunnenhäuschen ikke med Mosel-touch, men Burgund med Rheinhessen, et strejf af Pechstein fra Pfalz, så fint og delikat. Hvis man kan sige, at vinen har en nordlig orientering, så er det i dette tilfælde ikke Mosel, men det ultrafine Saar. Det er lidt som en vin, der måske kunne vokse som en GG på Zilliken eller Schloss Saarstein, med dette strejf af burgundisk kridt underneden, så tilsæt bare en tredjedel fra Pfalz. Det er perfekt i et perfekt år. Smagen er kølig, hurtig og frisk. Øjnene spærres op, spyttet flyder ud. Vi har så meget mere greb og fasthed her end i alle GG'erne i hele regionen. Den har ikke mere kraft end Morstein, men mere citrussmag med meget fin, delikat Darjeeling-te, gul grapefrugt, citrongræs, lime og alligevel en kalkstenssød smelte, i en vin, der er totalt gæret til mindre end 1. De ovennævnte værdier ville nok ikke være så gunstige for Morstein i denne ekstreme form for salt mineralitet. Det er godt at lade La Borne stå for sig selv, fordi vi er så delikate, lange, salte, mineralske og udtryksfulde her. Dette er allerede en vin for specialister i sin ekstremt salte raciness, legesyge og finesse. Helt sikkert store sager. Hvis denne auktionsvin var tilgængelig i gode mængder til en forudsigelig pris, kunne den være min "årets vin" ligesom "von Winning" Kirchenstück.
