Druerne fra de unge vinstokke fra alle 7 GG-vinmarker på ejendommen er samlet i denne vin. Vinen skal grundlæggende placeres mellem ejendommens Riesling og de lokale vine. Dette er den første Riesling i sortimentet, som Karsten Peters virkelig elsker. Just Riesling er mere en sjov lille vin, men 7 Terroirs er en virkelig seriøs terroirvin, som repræsenterer Gut Hermannsberg perfekt. Den har en vis kompromisløs stenethed og ufrugtbarhed fra de ekstreme vinmarker her. Kældermester Karsten Peters kalder den for Hermannsbergs emotionelle vin, fordi den i hans øjne er indgangen til godsets typicitet og stil. Den har et utroligt tryk og udtryksfuldhed. Spontangæret og modnet i rustfrit stål, ligesom Just Riesling, kun fra de bedste vinmarker. Masser af moden, let grønlig, sprød frugt i næsen, grøn pære, Granny Smith, limeskal, fine blomsternoter nedenunder. God spænding, citrongræs, salt, let reduktion. Også flint fra disse stenede terroirer, så kommer der en fin smeltning af hvid fersken og fine gærnoter. Munden er en eksplosion af saftighed, men det, der sker her på ganen, slår den langt, så saftig, så kraftfuld, en dramatisk mængde flint. En enorm mængde spænding, der skaber en enorm spændingsbue. Vinen har en mineralsk karakter og substans under frugten, som klart går ud over bare Riesling. Der er meget mere kraft her, men samtidig mere finesse og stenethed. Man fornemmer straks, at den er lavet på fuldmodne druer af høj kvalitet fra førsteklasses jorde. En balancegang mellem frugtens høje modenhed, finessen og friskheden fra de lave pH-værdier. Derudover smager den forbløffende fine sødme fra de høje ekstrakter, der er gæret til 4 gram, stadig dejligt sødt i sin mandarinfortolkning. En vanvittig charmetrold med et jordbundsudtryk par excellence og en direkte forfølger af de lokale vine. 93-94/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
