"Der kan ikke være nogen storhed uden godhed, lavet med biodynamiske druer" står der på bagetiketten. Johan Reyneke var en af modernitetens biodynamiske pionerer fra Cape. Denne Cabernet Sauvignon er hans første udgivelse fra en ny Estate-linje, som fusionerer de tidligere biodynamiske og Reserve-linjer, og som han lancerede på markedet i 2025. Dyb, lys rubinrød farve. Den harmoniske næse er på den ene side præget af en indtagende jordbundethed: rød sandsten, røget granit og krydret skovbund. På den anden side stiger den tætte, fløjlsbløde frugt kraftfuldt op af glasset. Røde blommer, modne hindbær og kirsebær i alle former og farver. Ligesom Johans Cabernet Franc er denne Cabernet Sauvignon kendetegnet ved sin forførende aroma. Tørret hø, et strejf af mynte, søde brune krydderier og et strejf af cassis er harmonisk sammenflettet og bliver ved med at trække min næse til glasset. I munden har Cabernet Sauvignon skruet endnu mere op for intensitetsknappen end den noget mere charmerende Cabernet Franc. Nådesløs intens cassis med brombær og delikat tørret mynte. Tanninerne er polerede og sandede med et fint greb. Når man har slugt den, ligger mørk chokolade med et sammensurium af krydrede urter, peber, smuldret grafit og skifer med et strejf af rød chili og pulserer på tungen. En ny benchmark Cabernet fra Cape, stor klasse!
