Denne glemte og truede burgundiske sort er, når den produceres af Pinot Blancs store mester, kendetegnet ved sin store frugtige kraft og tæthed med mild syre. Den skal derfor plantes på kølige steder for at bevare sin friskhed. Økologisk arbejde, helklase-maceration i mellem syv og otte timer i pressen, dvs. langsom, oxidativ presning. Selv næsen er utrolig indbydende! Gul stenfrugt, abrikos, gule druer og friskhakkede krydderurter. Skovmærke, lette nøddeagtige aromaer, citrusfrugter, der ser ud til at være smeltet i smør, giver også genlyd. Opbygger et stort tryk på ganen med kødfuld nektarin og moden citron, høj koncentration, men samtidig et smukt drive og friskhed. Så saftig, så animerende, simpelthen så utrolig drikkelig! Dette er fantastisk! Fint salt flyder ind i den cremede finish. Fantastisk balance. Unik i sin ekstremt charmerende smag. En fin solist, men også et vidunderligt akkompagnement til det borgerlige køkken.
