I 2024 har Auxerrois ikke nået den rette mostvægt og aftappes derfor kun som Kabinett og ikke som Spätlese som normalt. Men på ingen måde på bekostning af kvaliteten! Som Kabinett er Auxerrois ekstremt frisk, endnu mere letbenet, næsten dansende! Fin friskhed, delikat syre og tekstur. Denne glemte og truede burgundiske sort imponerer, når den presses af den store Pinot Blanc-mester, med sin store frugtige kraft og tæthed med mild syre. Den skal derfor plantes på kølige steder for at bevare sin friskhed. Økologisk arbejde, helklase-maceration i mellem syv og otte timer i pressen, dvs. langsom, oxidativ presning. Selv næsen er utrolig indbydende! Gul stenfrugt, abrikos, gule druer og friskhakkede krydderurter. Skovmærke, let nøddeagtig smag og citrusfrugter, der ser ud til at være smeltet i smør, giver også genlyd. Opbygger et stort tryk på ganen med kødfuld nektarin og moden citron, høj koncentration, men samtidig et smukt drive og friskhed. Så saftig, så animerende, simpelthen så utrolig drikkelig! Dette er fantastisk! Fint salt flyder ind i den cremede finish. Fantastisk balance. Unik i sin ekstremt charmerende smag. En fin solist, men også en vidunderlig ledsager til det borgerlige køkken.
