Året 2013 markerede en vigtig milepæl hos Von Buhl med ankomsten af den legendariske Champagne-kældermester Mathieu Kauffmann. Med hans ankomst blev emnet "mousserende vin fra enkelte vinmarker" også taget op for første gang, og hvilken paradevinmark skulle man bruge, hvis ikke Pechstein? Basisvinen blev lagret i rustfrit stål i et år. Kort før høsten 2014 blev den mousserende vin derefter tappet på flaske i næsten ni år og endelig degorgeret i februar 2023. Nu er tiden endelig kommet, denne Grand Cru mousserende vin er endelig tilgængelig efter at være blevet drillet så ofte! Syren fra den kølige og perfekte mousserende vin årgang 2013 er ret høj med over 10 gram, restsukkeret er lavt med omkring 2 gram. Ingen dosering. Næsen antyder træ, men det er terroir-noterne, den typiske røgethed fra Pechstein, der kommer igennem her. Meget komplekse, nøddeagtige og røgede noter. Basalt, blond tobak, ristede nødder, lidt røget bacon, en masse salt. Salvie, citrontimian. Og så kvæde og moden abrikos. Ultrakompleks! På den ene side har vi klassiske noter af moden Riesling her, men på den anden side har vi også gærtoner og nøddeagtighed, som vi kender dem fra de bedste Blanc de Blancs-champagner med lang gærlagring. Smagen er derefter ultraklar, lige som en dør, meget gribende i denne enormt vibrerende syrekur. Wow, der er virkelig gang i den! Alt strammes op, alt vibrerer. Moden, saftig citron, så gult æble, kvæde igen, lidt sød abrikos. En enorm mængde salt. Pechsteins mørke mineralitet dvæler derefter næsten for evigt i ganen. Dette er stor film og repræsenterer det absolutte højdepunkt inden for mousserende vin. Ekstremistisk, sparsom, gribende, på samme tid animerende og et eller andet sted også kælen efter denne lange flaskemodning. En helt unik mousserende Riesling-vin!
