Recaredo: Terrers Brut Nature Cava 2019

Terrers består af 57 % Xarel-lo, 25 % Macabeo, 17 % Parellada og 1 % Monastrell. Den har ligget 42 måneder på bundfaldet og kommer fra den kalkholdige jord i Corpinnat, ca. 40 km vest for Barcelona. Bæredygtighed spiller en central rolle på Recaredo. Vindyrkningen er fuldstændig biodynamisk, og der bruges endda miljøvenlige metoder til degorgering: I stedet for at fryse flaskehalsen ned, fjernes gæren i flydende form - det sparer en masse energi. I næsen afslører vinen sig straks som en klar cava med aromaer af surdej, et strejf af mynte og nøddeagtig smag. Der er også subtile grønne noter, som minder om nyslået græs, fennikelfrø og stuvet kvæde. Smagen er lys og klar, men altid ligefrem og animerende. Xarel-lo-stilen kommer til sin ret her! I munden med en vidunderlig overdådighed. Frisk brød, lidt honning, vingårdsfersken og verbena. Alt er silkeblødt og indtagende, med en stærk syrlig rygrad, der giver en perfekt balance. Et godt eksempel på spansk Brut Nature - uafhængig og fuld af dybde og karakter.