Recaredo: Intens Rosat Brut Nature Cava 2020

100% Monastrell, produceret ved hjælp af Saignée-metoden. Endnu et bevis på, hvor vigtig bæredygtighed er hos Recaredo. Vindyrkningen er fuldstændig biodynamisk, og selv degorgeringsprocessen bruger miljøvenlige metoder: I stedet for at fryse flaskehalsen ned, fjernes gæren i flydende form - det sparer en masse energi. Farvemæssigt befinder vi os et sted mellem jordbær og rabarber - hvis nogen tror, at kitsch er baseret på farve, så er dette det stik modsatte af en kitschet rosé. I næsen er der vilde jordbær, eukalyptus og ribs med et strejf af granit og fyrrekogler. En uhyggelig balance mellem de klassiske smage af bær og surdej og en meget delikat og subtil funkiness, der tilføjer endnu et lag til helheden! I munden er vinen superstruktureret. Ikke en osteagtig rosé, men ægte karakter! Lyserød peber, jordbær og hindbær samt et diskret strejf af kold røg. En virkelig sofistikeret rosé, som er rigtig sjov at drikke.