Raventos i Blanc: Textures de Pedra Brut Nature (Cava) 2020

Textures de Pedra er en usædvanlig blanding af traditionelle druer med andre sjældnere middelhavssorter, Xarello, Xarello Vermell (en klon af Xarello, som har et lyserødt skind), Sumoll (en rød drue), Bastard Negre (også en rød drue) og Parellada; det er en vin med lav alkohol og høj syre, som giver en stor skarphed. Vinen modnede på bundfaldet i ca. 42 måneder, og der blev ikke tilsat sukker, en Brut Nature. En cava af særlig høj kaliber, som ikke bør betegnes som sådan, fordi vingården forlod DO i protest mod de mange afdæmpede kvaliteter, som det er tilladt at betegne som cava der. I glasset skinner den i en mørkegul farve, en blanc de noirs eller, som der står på etiketten, en blanc de negres. En stor, lovende næse, der næsten indbyder til at prøve vinen. Jeg dufter rød frugt, et strejf af lyse kirsebær, æble, salte og oxiderende noter, en kerne af moden gul frugt. En vidunderlig eksplosion i ganen, frodig og med en utrolig smuk mundfølelse, meget tør og vidunderligt smagfuld med en fin perlage. En kraftfuld mousserende vin, meget koncentreret, men uden at miste noget af sin finesse og elegance. Balancen mellem de røde frugtsmage, den lette salthed og den friske mineralitet er simpelthen strålende. Textures de Pedra har et stort lagringspotentiale. Dette er en fantastisk tilføjelse til porteføljen.