Manuel Raventos Negra er det personlige udvalg, som Manuel Raventos foretager af årgangens bedste vine. Det er hans personlige blanding. En mousserende vin, som på grund af sin usædvanlige karakter kun tappes i de mest usædvanlige årgange og i meget begrænsede mængder. Mere end seks års lagring giver den en lys, stærk og gylden farve. Næsen er meget balsamisk, på en eller anden måde middelhavsagtig, lidt mynteagtig, lette bagenoter og blød anis, et strejf af salt og de karakteristiske mineralske noter. En vidunderlig struktur på ganen samt en omsluttende, silkeagtig tekstur, meget fine bobler, smag af ristet brød og smør samt lidt Granny Smith. En fantastisk livlig syre, en utrolig volumen, ren spænding. En lang, snerpende finish, typisk for vine fra Conca del Riu Anoia. En karakteristisk mousserende vin. Dette er den bedste mousserende vin og cava fra Spanien, jeg nogensinde har smagt.
