Muntanya er en hyldest til et for længst glemt landskab: Montmell. Mesteren i mousserende vin, Pepe Raventos, har sat sig for at vække den slumrende hukommelse om dette sted og puste nyt liv i det i form af storslåede mousserende vine. Siden 2017 har han skabt frugtbare forbindelser med de veletablerede vinbønder i Montmell og bearbejdet jorden sammen med dem, der altid har kendt den indefra. Muntanya er et udtryk for dette skjulte hjørne af en mindre kendt Penedès. Muntanya-projektet blev født ud af et dybt ønske om at bringe international opmærksomhed til dette golde, næsten brutale landskab, hvor vinene længe har været undervurderet. Denne nye vin er resultatet af observation, erfaring og respekt for terroiret - og Pepe Raventos' mesterlige hånd. Macabeu og Xarello vokser mellem 400 og 700 meter over havets overflade i de højtliggende Montmell-bjerge. Ren klippe med alluvial, kalkholdig lerjord. Doseringen er meget lav på 3,5 gram, men ikke i den knastørre ende. Dette terroir giver en mousserende vin med sin helt egen personlighed. Sten, salt og havbrise dominerer næsen. Der er også lidt duftende limeskal og hvid citronskal samt hvid fersken og en subtil krydring af ingefær og hvid peber. Puha, det er en ret stram og intens smag! Meget rent stenvand fra de golde bjergkæder i Penedes. Den er meget salt og kører som et urværk med en lille smule hvid frugt på siderne, der passer til stenen og den pikante krydring. I eftersmagen dukker grøn abrikos op, afbødet med lidt brioche, hvilket giver Muntanya en delikat cremethed, der redder den fra ren ekstremisme. Og så igen masser af østersvand og muslingeskaller. Der er ingen tvivl om, at dette er en ret ekstrem mousserende vin med et utroligt drama, som aftappes usminket, ren og naturalistisk. Dens purisme er ikke for begyndere, men den er meget fascinerende for mineralfreaks som mig. Jeg elsker denne salte smag med en subtil krydring - den smager som en dyb indånding ved havet. Den er ret perfekt til rå havmad eller østers, hvis man kan klare den kompromisløse smag.
