Raventos i Blanc: Blanc de Blancs Extra Brut (Cava) 2021

En Blanc de Blancs lavet på Xarel.lo, Macabeo og en smule Parellada. Vinstokkene kommer fra Vinya del Llac, en vinmark med omkring 40 år gamle vinstokke. Degorgementsdatoen er altid angivet på bagetiketten, men den minimale modningsperiode på gæren er altid 18 måneder. En cava af særlig høj kaliber, som ikke må betegnes som sådan, fordi vingården forlod DO i protest mod de mange afdæmpede kvaliteter, der må betegnes som cava der. Bouqueten er syrlig. Williams-pære med kardemomme og et strejf af Granny Smith og hvide blomster. I ganen er den skarp, vitaliserende og delikat mineralsk, men alligevel let salt. Smagen er krystalklar og meget fin. Perlen er meget fin. Dette er helt klart en af de bedste mousserende vine og cavaer, jeg nogensinde har drukket fra Spanien. 93-94/100