En single-varietal Godello fra gamle vinmarker plantet mellem 1925 og 1940, hvoraf nogle er næsten hundrede år gamle. Denne vin viser også den frie ånd og genialitet hos Raul Perez, Spaniens "rockstjerne"-vinmager, som han ofte bliver kaldt. En del af vinen efterlades med stilkene, alt gæres i 500 liters fade og efterlades ufiltreret. Gæret til lige under et gram restsukker. Anden gæring, så ingen påvirkning fra nyt træ, men næsen har bestemt et lille strejf af egetræskrydderi. Dette er en stille vin, elegant, intet springer ud af glasset. Ret poleret, hvidfrugtet, hvid og gul fersken, nashi-pære, båret og fin. Der er også lidt grøn te, kamille, malede solsikkefrø, sesamfrø, lidt hø, delikat krydderi, men intet er højlydt, intet er overvældende. Vi forbliver svævende og ædle i næsen. Det lille strejf af egetræ kombineres vidunderligt med den flintagtige og kridtagtige mineralitet, en lille smule gulfrugtet Puligny Montrachet i næsen på en eller anden måde, men stadig meget anderledes. Dette gule blomsterkrydderi og antydningen af kamille og te minder mere om Spanien. Med mere luft kommer der lidt sødme, lidt mere charme, appelsinblomst, mandarin, wow, det er en ret kompleks vin. Kan dekanteres kortvarigt, når den er ung. Vanvittig intens i munden, salt, øjnene spærres op, tungen bliver salt. Kortfattet, men moden syre, ligefrem i angrebet, men så breder den sig mere og mere ud mod slutningen og får virkelig dybde og dvælende salte smagsnuancer. Også her gul pære, kamille, sesam og et lille strejf af appelsin. Samlet set tilføjes dog en moden citrussmag med et strejf af lime, der bliver hængende på tungen. Wow, det er en strålende syre bagved, som bærer vinen og fjerner enhver tyngde, selv om den er meget intens og koncentreret. Måske endda lidt safran og et strejf af skaldyr i krydringen, men det bidrager kun sublimt til kompleksiteten og dominerer aldrig. Præcis som det skal være. En kompleks vin med mange lag - Raul Perez laver ikke noget, der er lige ud af landevejen, det er helt sikkert. Fantastisk. 96+/100
Vinteren 2020/2021 bragte en masse regn og sne mellem december og marts, herunder en del frost. Jorden var fyldt med masser af vandreserver, før vinstokkene sprang ud - en god start på 2021-årgangen. Blomstringen var ret normal bortset fra lidt dryp, ingen frost, ingen meldug. En tør maj blev efterfulgt af store mængder regn i juni før blomstringen. Efter blomstringen begyndte en meget tør, varm og til tider hed sommer. Varme- og tørkestress var resultatet, og vinstokkene lukkede sig helt fra midten af august for at beskytte sig selv. På dette tidspunkt var bærrene tykskallede og sunde helt ind til kernen, men den fenoliske modenhed, som ikke kunne opnås på grund af vinstokkenes stilstand, gav anledning til bekymring. Dette fænomen opstod i alle regioner i den nordlige halvdel af Spanien, dvs. i alle de bedste regioner. Fra begyndelsen af september til den 25. september var der flere dage med kraftig regn. Den nye vandtilførsel betød, at fotosyntesen og modningen gik i gang med det samme. Fra den 25. september var det tørt, ekstremt solrigt og varmt, og temperaturen faldt markant om natten. Derefter fulgte fem vidunderlige uger med store temperaturforskelle mellem dag og nat og højintensivt solskin. Denne store kølighed, endda kulde om natten, efter den sidste regn den 25. september, anses for at være nøglen til denne store, modne og samtidig friske årgang i det kølige klima. Resultatet var meget sunde, tykskallede bær med rige tanniner og høj syre inden høsten i efteråret. Vinene er mindre ekstremt modne og enorme end i 2019, men betydeligt mere aromatiske og modne end i 2018 med en friskhed, der er uden sidestykke. I Bierzo var 2021-årgangen noget anderledes end i resten af Spaniens topregioner. Et ret køligt forår blev efterfulgt af en ekstremt varm sommer. Mange vinbønder planlagde allerede en ekstremt tidlig høst med ekstremt modne vine. I sidste ende beholdt årgangen dog forårets kølighed - vinene har alle 13,5 procent alkohol i volumen. Sommerens varme er ikke den dominerende faktor i vinene. De er derfor i bund og grund meget modne, men også meget kølige vine.
