Kolor er meget mere end en vin, det er en oplevelse, der er født ud af Rául Pérez' og samtidskunstneren Okuda San Miguels fælles arbejde med et meget klart mål: at inspirere. Et uventet samarbejde, der begynder med et møde, hvor de deler deres ideer, refleksioner, koncepter og bekymringer om livet og deres forskellige faglige discipliner, og som kulminerer i Kolor, et unikt værk, der opleves med alle fem sanser. De 100 % Mencia-vine kommer fra Valtuille, hjertet af Bierzo. En lille del af de 50 år gamle vinstokke fra Ultreia-vinmarken, men kun de yngre vinstokke (50 i stedet for 100 år gamle) fra de mere lerede områder bruges til denne vin. Små druer gæret som hele klaser. Gæret ret køligt i åbne træfade i næsten 5 måneder, derefter presset superblødt, snarere bare en før-gæringsvin. Modnet efter malolaktisk gæring i 225 liters barriques og i cement i 12 måneder. Tappet på flaske uden klaring eller filtrering. Enorm frisk og let vegetal næse med rige violette noter og enorm stenet mineralitet og kold røg i næsen. Også kaffe, skifer, chokolade, røg og træ i bærfrugten. Tjære og blod. Meget kridtagtig i munden, fantastisk integreret syre, rig, næsten massiv struktur med en medium, næsten elegant krop. Æterisk udtryksfuld, voluminøs og enormt drikkelig, masser af spænding i det saftige, på samme tid friske og drikkelige flow. Moderat tannin, lækker, bærrig, stenet, mineralsk finish. Krævende og fantastisk og varm drikkeglæde på samme tid og fra begyndelsen. 96-97/100
