Druerne kommer fra et imponerende sted 450 meter over havets overflade på kalkholdig lerjord. Efter omhyggelig håndplukning i små kasser presses druerne langsomt og forsigtigt sammen med stilkene. Gæringen foregår for 70 procents vedkommende i ståltanke og for 30 procents vedkommende i nye egetræsfade, hvor den derefter modnes på det fine bundfald i otte måneder. Den sarte citrongule farve er vildledende, for denne Greco har masser af slagkraft. Selv om vinen er ret tilbageholdende i næsen til at begynde med, kommer den i gang med lidt luft. I begyndelsen dufter den krydret af mynte, citronmelisse, lindeblomst, timian og hvid frugtblomst. Så træder den gule frugt i karakter. Fersken, kvæde, gult æble, grapefrugtskal, bittermandel og endda et strejf af det eksotiske. I tredje omgang sætter mineraliteten ind med intens, subtilt røget stenmel. I munden er det ren sten! Wow, det er meget sjældent at finde en så åbenlys mineralitet og intensitet. Tætheden og teksturen på tungen er simpelthen fænomenal. Vinen glider cremet hen over tungen, men har mere en fornemmelse, der minder om rødvin - det gør den til en fantastisk partner til alle slags middelhavsretter, selv grillede retter og retter med hvidt kød. Forfriskende bitre urter med citronskal og citronmelisse. Utrolig god, det næste niveau. Den bedste og mest udtryksfulde Greco, jeg nogensinde har smagt, og et godt eksempel på, hvad der er muligt med denne druesort!
