Dette er Fiano fra en anden planet! Fra en syv hektar stor enkeltvinmark højt oppe i 570 meters højde. Efter omhyggelig håndplukning i små kasser presses druerne langsomt og forsigtigt sammen med stilkene. Gæringen foregår 70 procent i ståltanke og 30 procent i nye egetræsfade, hvor den derefter modnes på det fine bundfald i otte måneder. Citronsyre, saftige gule æbler og friske Conference-pærer dukker op af glasset. Totalt fascinerende - der er så meget finesse i glasset, men samtidig er den også dyb. Delikat røget mineralitet og finesserigt krydderi. Citronmelisse, laurbærblad, muskatnød, hvid peber og duften af en gåtur gennem en alpin sommereng. Underneden ren, ufrugtbar sten. I munden spiller hvid peberkrydderi sammen med den næsten utroligt intense, delikat røgede og salte mineralitet. Denne vin har så meget tryk og så meget spænding og tæthed, at den får dine øjne til at lukke sig. Stenmel, hvide blomster og sprøde, friske pærer, lidt kiwi og først i eftersmagen tilføjes duftende liljer. Spændende og helt sikkert i en klasse for sig - den bedste Fiano, jeg nogensinde har smagt.
