Den stilistiske direkte konkurrent til Opus One, direkte fra Napa Valley - selv om denne ultraelegante Bordeaux-blanding af 91 procent Cabernet Sauvignon er mere krydret og jordet. Vinstokkene dyrkes biodynamisk i Rutherford, hjertet af Napa Valley, i delvist terrasserede vinmarker. Håndplukket, meget lavt udbytte, spontan gæring i træ, 22 måneders modning i barriques. Farven er en næsten uigennemsigtig dyb rubinrød med violette nuancer. I næsen er denne Quintessa intens og elegant afbalanceret. Allerede før frugten stiger det mystiske, mørke krydderi op af glasset. Allehånde, peber, lakrids, nelliker, brune krydderier og en antydning af røgelse. Tørv, frisk vendt, fugtig, humusrig jord og lidt knust granit og vulkansk sten. Faktisk vokser Quintessa-vinstokkene på fem forskellige jordtyper. Moreller, mørke blommer, cassis, en brombærbusk med modne bær. I munden mødes søde sorte kirsebær, cassis og saftige blåbær med fyrige krydderier. Sort peber, et strejf af chili, cedertræ, sort Assam-te, grafit og mørk chokolade med saftige kirsebær. De mange tanniner er ultrafine og fløjlsagtige i strukturen. Sammen med den gode syre giver de vinen rygrad og stort potentiale i kælderen. En perfekt, ekstremt smuk, smeltende Cabernet-blanding. Noget af det allerbedste, Californien kan tilbyde som arketypisk Cabernet. Fantastisk biograf!
