Kooperativet består af 54 medlemmer, som er helt forskellige i størrelse. Al Nebbiolo leveres 100 procent til kooperativet, og kun druer af topkvalitet fra stærkt reducerede udbytter accepteres. Det maksimale udbytte er mindre end 7.000 kg pr. hektar. Betalingen er baseret på druernes kvalitet, ikke på beliggenhed eller navn, hvilket også betyder, at alle vinbønder er forpligtet til kun at levere førsteklasses druer. pH-værdier, syreindhold, tanninindhold og druesundhed - alt bliver omhyggeligt kontrolleret, før betalingen finder sted. Pora-området er et unikt cru i Barbaresco, som ligger i umiddelbar nærhed af Tanaro-floden. Her har vi en blanding af sandjord og kalksten. Så finesse og god modenhed i ét. Mikroklimaet nær floden sikrer blødere tanniner og en finere smag. Druerne er 100 procent afstilkede og gæret i ståltanke. Vinen omstikkes derefter i træ den følgende maj. Lagringen foregår i to år på store franske træfade, hvoraf de mindste rummer 2.500 liter og de største 5.000 liter. En gang om året omstikkes vinen og fyldes på et nyligt rengjort fad. Uraffineret på flaske efter de to år. Dyb, lys rubinrød farve. En åbenhjertig og charmerende næse, der får hjertet til at slå hurtigere! Mmmh! Vidunderligt duftende blond tobak, flydende urter, et strejf af vanilje med røde tørrede blomster på mørke kirsebær, blommer og friske blåbær. Æterisk duftende og i en særlig smuk harmonisk balance med levende intense kalkstenssmage. Denne vin har et strejf af mystik! I munden kærtegner denne vidunderligt friske og saftige frugt tungen. Surkirsebær, tranebær og lidt hyben. De mange tanniner er fine og polerede, men på dette unge stadie er de stadig muskuløse og ret gribende og holder den store mængde rød og blå frugt i skak. Den kridtagtige mineralitet knitrer igen i munden på finishen. Hvid og brun peber, snoet, krydret ler. Sammenlignet med den saftige Hedonism-årgang 2020 er 2021-årgangen mere muskuløs og tæt. Meget elegante sager, som bør ligge i kælderen et par år endnu.
