Paje dukkede helt sikkert først op på radaren hos Barbaresco-elskere takket være Luca Roagna. Den enorme finesse kommer fra det rene kalksten-kalksten-ler terroir direkte over Gajas berømte San Lorenzo. Stedet er adskilt fra Tanaro-floden af en 250 meter høj bakke. Det er et varmt amfiteater lige i centrum af Barbaresco. I varme årgange er det endnu varmere her, hvilket bidrager til vinens intense, næsten søde frugtprofil. Sammen med Montefico er det en af Produttoris mindste vinmarker. Kun to drueleverandører leverer deres druer til kooperativet. I alt er der kun få vinbønder på det syv hektar store område, hvilket gør det til et af de mindste cru-områder i Barbaresco. Druerne afstilkes 100 procent og gæres i ståltanke. Vinen lægges derefter i træ den følgende maj. Vinen lagres i to år på store franske træfade, hvoraf de mindste rummer 2.500 liter og de største 5.000 liter. En gang om året omstikkes vinen og fyldes på et nyligt rengjort fad. Når de to år er gået, tappes vinen på flaske uden at være raffineret og kommer derefter på markedet med næsten et års flaskelagring. Dette er en del af Produttoris filosofi; selv Langhe Nebbiolo nyder godt af et par måneders flaskelagring her, før den frigives. Medium, lys rubinrød farve. Fløjlsagtig, indbydende og samtidig levende næse af røde kirsebær. I næsen er vinen endnu mere monumental og sublim, tættere og mere intens end normalt. Produttoris 2021-årgang er ikke så åbenhjertig og uovertruffen hedonistisk umiddelbart efter skænkningen som den helt vidunderligt omsluttende 2020-årgang, men 2021-vinene har mere definition og er præget af denne utroligt sublime, ædle elegance. Vinen er ultrakraftig i glasset. Alt i alt er det sikkert at sige, at 2021-årgangen er større; dette er vine med potentiale til at ældes til perfektion i kælderen i mange årtier. Svævende urtearomaer, duftende efterårsskov, rødt læder og svævende hvid lakrids med brændt ler, endda lidt krydret, rustent jern. Denne monumentale unge vin åbner sig først efter en time under min smagning i oktober 2025, hvor den giver efter og bliver aromatisk blødere, rundere og mere tilgængelig. Indgangen til munden er lineær og alligevel saftig bagtil. Tranebær med ribs og surkirsebær. Millioner af meget fine, sandfarvede tanniner kanter selvsikkert mundens sider og efterlader krydret hvid peber på tungen. Æteriske urter, lidt salvie, mynte og merian. I begyndelsen kraftig, intens og pågående, men efter en time i glasset forvandles dette materiale til finesse, og det er denne nådesløst præcise friskhed, der vil give vinen dens lange liv. Paje er altid en vin, der kan blive undervurderet ved første slurk eller meget hurtige smagning, men den har helt sikkert et stort, endda fantastisk potentiale! I øjeblikket er denne store vin stadig i dvale!
