Kooperativet består af 54 medlemmer, som er helt forskellige i størrelse. Al Nebbiolo leveres 100 % til kooperativet, og kun druer af topkvalitet fra stærkt reducerede udbytter accepteres. Det maksimale udbytte er mindre end 7.000 kg pr. hektar. Betalingen er baseret på druernes kvalitet, ikke på beliggenhed eller navn, hvilket også betyder, at alle vinbønder er forpligtet til kun at levere førsteklasses druer. PH-værdier, syreindhold, tanninindhold og druesundhed - alt kontrolleres omhyggeligt, før betalingen finder sted. Super ligetil i næsen. Så rent defineret, så klare kanter. Wow, dette er ikke en tyk, rig vin, bare en meget klart defineret vin. Lys lakrids, koncentreret rød frugt, slåen og kirsebær. Meget elegant! Så kommer mørk lakrids og mørke kirsebær, et strejf af cassis og et strejf af balsamico. God fylde i munden og en let krydrethed på samme tid. Rent defineret, ligefrem, koncentreret og alligevel ikke hård. Rene, fine, silkeagtige tanniner med god længde. 95-96/100