Asili er helt sikkert det hotteste og mest spændende sted i Barbaresco, foran Rabaja og Montefico. Den ligger præcis mellem Pora og Rabaja. Her har vi et åbent sted, ikke et amfiteater, men det modsatte: stedet snor sig så at sige rundt om bakken, og det afhænger af, hvor præcis den respektive parcel ligger, om man kan sige noget om dens eksponering. Produttori-parcellen ligger præcis i midten af cru-området og ligner derfor mest Pajé-profilen. Der er otte forskellige producenter i det 14 hektar store område. For Produttori har området en historisk værdi, da de begyndte at aftappe det separat sammen med fem andre områder som en Riserva tilbage i 1967. Druerne afstilkes 100 procent og gæres i ståltanke. Vinen lægges derefter på træ den følgende maj. Vinen modnes i to år på store franske træfade, hvoraf de mindste rummer 2.500 liter og de største 50.000 liter. En gang om året omstikkes vinen og fyldes på et nyligt rengjort fad. Når de tre år er gået, tappes vinen på flaske uden at være raffineret. Vinen kommer altid på markedet med næsten et års flaskelagring. Dette er en del af Produttoris filosofi; selv Langhe Nebbiolo nyder godt af et par måneders flaskelagring, før den frigives. Dyb, lys rubinrød farve. Sikke en vidunderlig, dyb aroma! Forførende duftende urter på blandede vilde bær og dybe kirsebærsmage. Der er allerede et strejf af tjære, varm stearinvoks, vanilje, kanel og æteriske krydderurter sammen med svævende gule blomster i glasset. Sammenlignet med Riserva Rabaja, som vi smagte før, er Asili svævende og legende - det stik modsatte. Også i munden har vinen en næsten sød og ultraattraktiv urtesmag. Superfine tanniner glider over tungen sammen med den modne frugt. Smagene går meget dybt - alt synes at være perfekt proportioneret på det rigtige sted. Et vidunderligt stykke finesse, som endda snart vil være tilgængelig i denne saftige årgang. Helt igennem vidunderlig!
