Pranzegg, en biodynamisk mini-vingård nær Bolzano, som omhyggeligt dyrker gamle vinmarker i stejle, højtliggende områder med håndkraft. Kun et par hektar stor og kun et par tusinde flasker i samlet produktion. Dette er ultra-sjældne sager. Årgang 2019 begyndte med et meget varmt forår efterfulgt af en noget regnfuld start på sommeren. Men ligesom året før var sensommeren varm og tør, så druerne kunne modnes i perfekt stand. Tonsur vokser på en leret sandjord med vulkansk porfyr og masser af kvartsskifer. Dette blandede sæt vokser i en meget stejl vinmark. Vinstokkene er 70 % trænet i det klassiske sydtyrolske pergolasystem og 30 % regelmæssigt trænet. Vinstokkene er i gennemsnit 32 år gamle. Alt dyrkes biodynamisk og med håndkraft uden brug af traktorer. Druesorterne mæskegæres alle sammen, hvoraf 50 % er uraffineret, hvilket gør det til en orange vin til en vis grad. Gæring og modning foregår i beton med 1,5 gram restsukker. Tonsur forbliver på det fine gær indtil aftapning, som finder sted uden klaring eller filtrering. Næsen er meget aromatisk, frisk og opkvikkende med bjergurter, hø, tørret kamille og sesam, der ledsager en behersket frugtighed af kvæde og grapefrugtskal. Smagen er meget elegant, skrælsmagene er velintegrerede og forbliver meget subtile. Fine urte- og blomsteraromaer dominerer også her, samt grøn oliven og ristet sesam. Den meget fine, gribevenlige tanninstruktur giver Tonsur en unik tekstur på ganen. Gribende, intens, lang og utrolig forfriskende med en meget fin salthed på tungen. En så spændende vin ville man snarere finde i Burgenland end i Sydtyrol, men så ville den heller ikke have denne forbløffende friskhed og kølighed under den mundvandsfremkaldende saftighed. Skindet dominerer slet ikke vinen, men giver den en fin ramme og en masse karakter, som det er tilfældet med virkelig vellavede mæskegærede vine. Dette er helt sikkert en af de mest spændende hvidvine, der produceres i Norditalien. Strålende. 95/100
