Prager: Grüner Veltliner Wachstum Bodenstein Smaragd 2024

Denne Grüner Veltliner dyrkes i et tidligere forsøgsanlæg, hvor Toni Bodenstein fuldstændig reproducerer den gamle genpulje af østrigske Grüner Veltliner-kulturer. Gæring og modning i rustfrit stål med forlænget kontakt med fint bundfald. Han har opformeret kloner af de sundeste vinstokke fra 100 år gamle vinstokke fra hele landet og plantet dem her som et forsøgsanlæg med tilladelse fra EU. Det er ikke længere nødvendigt at reducere udbyttet i disse vinmarker. Den økologiske jordbearbejdning sammen med udvælgelsen af vinstokke fører til naturlig ekstrem kvalitet med lave udbytter. Bodenstein-parcellen er også det højeste punkt i Achleiten og strækker sig langt ind i skoven på bjergskråningen. Betydeligt køligere end de andre parceller. Vinens næse er ekstremt ren, uden botrytis. Den typiske lette oliering er kun marginalt til stede her. Så fin og krystallinsk, en smag fuld af finesse og sublim kraft, der kommer uden nogen form for kraft eller overdådighed. I begyndelsen er 2023 stadig meget røget, næsten baconagtig. Så kommer frugten igennem: Overvejende æble og lidt pære, grøn og gul, grapefrugt, citrongræs. Slankere og mere delikat end de lavere liggende Achleiten-parceller. Vinen har også en vidunderlig pikanthed. Ekstremt saftig i munden, men meget typisk Grüner Veltliner. Poleret, atletisk, slank og meget mineralsk, men vinen mangler slet ikke noget. Den har en vanvittig mineralsk længde. En type Grüner Veltliner, som man næsten ikke finder mere. Urklassisk, men alligevel klokkeklar og frisk. Forståeligt nok, når man tænker på udvælgelsen og dyrkningen af en sådan genpulje. Her har vi en Grüner Veltliner, som stort set ikke findes længere. Måske den bedste Grüner Veltliner i Prag og en af de bedste i Wachau, uafhængig og alligevel så klassisk.