I modsætning til de fleste Rosso di Montalcino, som ofte kun modnes i et år på fade, har denne vin det, der skal til for at blive lagret i to år på store 30 HL slavonske egetræsfade og derefter modnes i yderligere seks måneder på flaske, før den frigives på markedet. Druerne er faktisk også Brunello-druer, da denne Rosso di Montalcino fra vingården faktisk er den samme vin som Poggio di Sotto Brunello! Så selv om det helt klart er en af de mest eksklusive Rosso di Montalcino, gør det den næsten til et røverkøb! Vingårdsteamet beslutter først i sidste øjeblik, omkring en til to måneder før aftapning, hvilket fad der skal aftappes som Rosso, og hvilket der skal aftappes som Brunello. Under smagningerne i kælderen, inden årgangen tappes på flaske, udvælges fade med vine, der er mere tilgængelige på grund af deres særligt silkebløde tanniner, som "early-drinking"-fade og tappes derefter på flaske som Rosso. Rejsen begynder dog helt ens for begge vine efter høsten i kælderen. Begge vine er certificeret økologiske og kommer fra de samme gamle vinstokke. Lys rubinrød i farven med et strejf af orange på kanten. Næsen er utrolig yndefuld! Elegant og på samme tid sublim med intens, tæt, fløjlsagtig og mørk kirsebærfrugt, saftige vilde bær, delikat røget, lidt benzin, tobak og mahognitræ. Selv næsen har noget mystisk over sig. Middelhavsurter, lidt brændt salvie, et strejf af mynte og rosmarin. Den er så kompleks og sammensat med en perfekt passende jordbundethed - denne vin kunne også være en Gevrey-Chambertin. I munden er den vidunderligt saftig. Mmmmh! Dette er en vin med pondus og storhed. Surkirsebær og mørk bærfrugt i front. Frugten er klar, levende og fuld af energi. Et let strejf af vanilje med kridtsaltet mineralitet og friske tobaksblade flyder med. Tanninerne er fine og pulveragtige i konsistensen og kærtegner næsten munden. Rossoen har en præcis friskhed og spænding, som aldrig kommer i centrum, men snarere holder den saftige kirsebærfrugt i skak. Krydret, kirsebærsmagende og levende præcis. Dette er en stor, spændende og alligevel vidunderligt drikkelig, saftig Rosso fra en fantastisk årgang! En sand skønhed og en strålende Rosso di Montalcino!
