Ryan Deovlet er biodynamiker i Santa Barbara, i store højder, i små mængder. Gamle vinstokke. Delvis afstilkede hele klaser efter kold maceration, ståtid på rosinerne, spontan gæring i åbne, opretstående barriques, kun 25 % nyt træ. Presning med kurvepresse, overvejende fritløbende, malo i træ, modning på det fulde gær uden svovl. Aftappet efter 6 måneder, derefter yderligere modning på det fine gær, ufiltreret, uraffineret aftapning med lidt svovl tilsat for første gang. Rappen med blomme og røde kirsebær i næsen, kanel og cedertræ i baggrunden. Ikke en antydning af Californien, ingen overmodne jordbær på dåse i egetræ, snarere det modsatte. Fyldige sten, flint, violer og tørrede blomster. Kølig og meget ligetil. Den minder mig meget om Sylvain Pataille og en lille smule om d'Angerville. Stilfuld avantgarde fra Bourgogne, ingen indrømmelser til den fede marmeladefraktion. Masser af underskov og krydderi i mund og næse, skovbund, silkebløde tanniner, moden og lidt positivt grøn på samme tid, saftig frugt med kirsebær og krævende tranebær gør dette til en hedonistisk fornøjelse. USA? Cali? Wow! 94-95/100
