Jeg var i stand til at sikre mig denne sent frigivne Pinot Noir i 2026 direkte fra vingårdens kælderreserve. Den har en dyb, elegant rubinrød farve i glasset. Selv med ti år på bagen er vinen stadig overraskende ung. Først tænker jeg på en tidsmaskine til år 2019 eller måske 2020! Først fornemmer jeg en delikat, subtilt røget reduktion og de krydrede aromaer fra lagring i træ. Jeg smager på vinen igen og igen i løbet af to dage og anbefaler et stort Bourgogne-glas til at nyde den. Når den har pustet reduktionen væk med lidt luft, dukker der en Pinot op i sit vidunderlige drikkevindue. Masser af krydret umami stiger op af glasset. Sojapasta, ristede porcini-svampe, skovbund, Schwarzwälder Schinken, kødsaft, æteriske noter af urter til en delikat antydning af harpiks og sorte oliven, mahognitræ og lidt møbelpolish. Den jordagtige mineralitet viser antydninger af bagt ler, rød jord, skifer og frisk tjære. Den mørke frugt summer mod koncentreret kirsebær og tørret blomme nedenunder. I munden er vinens friskhed forbløffende, og smagene af blommer og ristet kød bliver til syrlige kirsebær og hyben på tungen. Tanninerne er polerede og fløjlsagtige. Varmende krydrede noter af enebærskinke, subtilt bitre syltede æteriske urter og igen masser af umami bliver hængende i lang tid. Vinen er nu vidunderligt harmonisk, men kan sagtens glemmes i kælderen i yderligere fem til ti år. Rigtig gode sager!
